Apipoulaï!
Неожиданно среди позднего вечера во время просмотра режиссёрской версии X-men: Days of Future Past с дополнительными десятью минутами с Роуг выдалась emergency - захотелось сделать домашний йогурт. Я не я, если не найду лёгкий путь. Так что читаем и запоминаем!
Рецепт домашнего йогурта.
Нам понадобится:
  • молоко (3,2%)
  • закваска (в инструкции упоминается, что была взята сметана 15%, но закваску можно купить и в аптеке или магазине)
  • сливки (10%)
  • баночки (для йогурта)
  • кастрюля с крышкой
  • толстое махровое полотенце или плед
  • (от себя) градусник для измерения температуры жидкости
Далее в рецепте предлагается сделать два вида йогурта - плотный по консистенции и питьевой. Так как в рецепте практически не разделяются способы приготовления обоих типов, разделю их сама, чтобы в будущем не путаться.
Начнем с питьевого.
Если молоко, приобретенное вами, ультрапастеризованное — нагреть до 30-35°С.
Если молоко пастеризованное — закипятить и затем уже остудить до нужной температуры.
Так что проще сразу купить ультрапастеризованное.
Итак, в подогретое молоко добавляем закваску (сметану будет купить проще всего). «Сметаны можно класть 1 столовую ложку на 1 литр молока. С сухими заквасками надо действовать по инструкции. Закваску размешиваем (добиваться полного растворения не нужно) и переливаем молоко в банку. Далее нужно поставить банки в кастрюлю и налить в нее горячей воды по "плечики" банок. Постараться при этом чтобы вода не попала в будущий йогурт. Лучше сначала налить воды, а потом уже ставить банки. Температура воды должна быть почти горячей, но так, чтоб рука терпела, то есть не кипяток, так как перегрев йогурту не нужен. Крышками банки не накрывать.»
После накрываем кастрюлю крышкой и закутываем в полотенце, чтобы вода медленнее остывала. И последний шаг: оставляем все это на 6-8 часов (можно на ночь). В это время кастрюлю с банками лучше не трогать, не двигать и не переносить.
Плотный по консистенции йогурт делается по точно такому же плану, только вместо молока нужно подогреть сливки, которые, к слову, тоже должны быть ультрапастеризованные.
Маленькие полезные советы от автора этой инструкции, которые помогут сделать йогурт лучше:
«
  • чем жирнее молоко, тем, на мой взгляд, вкуснее йогурт
  • в маленьких баночках йогурт созревает по времени быстрее
  • молоко можно подсластить сахаром до закладки закваски и тогда йогурт будет сладкий
  • если заквашиваете сметаной, то нужно открывать упаковку непосредственно перед тем, как положить ее в молоко. Сметана, постоявшая открытой в холодильнике всего лишь сутки, "делает" уже не очень хороший йогурт
  • 8 часов - максимальное время, за которое должен заквасится йогурт. Перестоявший йогурт не очень вкусный. Если этого времени не хватило, значит закваска не очень хорошая
  • готовый йогурт может стоять в холодильнике 3-4 дня.
»


Добавки к йогурту: мюсли, варенье, свежие ягоды и фрукты, сгущенка, мед, орешки, яблочный крамбл и т. д.


Без всяких атасов, на которые нужно тратить деньги и нервы, с помощью подручных средств. На мой взгляд проще простого. Стоит обязательно попробовать. Спасибо автору этого рецепта за столь простой и идеальный для ленивых (:tongue:) способ приготовить йогурт.
My job here is done.

Замечательный рецепт взят отсюда:

@музыка: Van Halen – You Really Got Me

@темы: еда